株式会社パティスリーガレットの求人情報

昔から心がけているのは、小さなお子さんからご年配の方まで、どなたでも入りやすくて、買いやすいスイーツの提供です。ここ最近、原材料価格の高騰が続いていますが、だからといって商品を値上げして、今まで月２回買いに来てくれたお客様が月１回になってしまうというのはできるだけ避けたいなと。当店のお菓子を口にすることを楽しみにしているお客様から、楽しむ機会を奪いたくないですね。

まずは生産効率アップを考えて、製造工程の見直しや作業効率改善を模索しながら日々研究を重ねることで、生産コストを抑える努力をしています。これまでの例ですと、一度原材料価格が上がると下がることはないので、今後もこのような問題はずっと続いていくと思います。だから簡単に商品価格に転嫁するのではなく、なるべく企業努力でなんとかしたいと考えています。

新商品は3ヶ月に1回くらいのペースでシーズンごとに出しています。それ以外にも、スタッフが自己研鑽のために自ら企画した新商品の開発も行っています。最近では、卵不使用ケーキ「天使のノンエッグショートケーキ」を開発したスタッフもいます。自身の子どもが卵アレルギーなので、同じようなアレルギーに悩む方にも喜んで欲しいという想いから開発したと聞いています。

基本的な知識や技術が備わるには、新卒だと通常1年くらい経験が必要になりますが、私は経験よりむしろ彼らの意欲を大切にしたいと考えています。商品開発に挑戦することが本人の糧になりますし、モチベーションアップにも繋がるので、若いうちにどんどんチャレンジして欲しいですね。

目で見て覚えなさい、察しなさい、みたいな教え方ではもう駄目なんですよね。まずは教える側の我々が、自分の時はこうだったとか、こんなこと教えてくれる人いなかったとか、そういう古い概念を捨てないといけないです。そして、できるだけ明確な基準を示すようにしています。これくらいのクオリティの仕事を、このくらいの時間内でできるようになりましょう、というように。

有本均さんの「全員を戦力にする人財育成術」という本があって、ここに書いてあるのは、1.基準を示す、2.教える、3.要求する、4.評価する、なんですけど、必ずこの順番を守るように気を付けています。ただ、日本人が一番下手なのが４の「評価する」なんですよね。「早くできるようになったね」でもいいし、「後輩に教えられるようになったね」でもいいのですが、この「評価する」があるかないかで、人の育ち方が全然違ってくるということをみんなに伝えています。本人の努力に対するフィードバックをちゃんと与えてあげることで、人が育つんですよね。これは本当に大事です。

やはり即戦力のパティシエがまだ不足しているので、特に都市部で経験を積んだパティシエの採用を強化しています。そして都市部との所得格差を考慮した給与設定や、福利厚生の充実、暮らしに関する情報提供など、UIターン就職でネックに感じる部分を少しでも取り除きたいと考えています。

まず子育てや家庭と仕事の両立という面では、育休以外にも柔軟なサポート体制を整えています。例えば、子どもの行事や通院の際は、途中で仕事を抜けられるように融通を利かせたりしています。

未来あるパティシエたちが、その力を十分に発揮できる職場を作り上げていきたい。

もともと松江市出身で、入社前は神戸で修業していました。Uターンを決めて就職先を探していたとき、パティスリーガレットは“昔ながらの町のケーキ屋さん”みたいな雰囲気があって。キラキラに着飾ったケーキではなく、幅広い年齢層の方に喜ばれる素朴なケーキを丁寧に作っている印象がありました。僕はそれがとても好きで、ここを選びました。

製造スタッフの人数が限られるので、一人ひとりの生産量や生産効率の改善は常に必要ですね。オーナーの武田さんやチーフたちと話し合って、例えば焼き菓子の窯の空き時間をいかに有効に使うか、といったことまで細かく決めていっています。そうすることで、常に窯が稼働している状態を作れるので、生産性が向上するんです。

正直、想像以上に忙しくてびっくりしました。神戸のときは多店舗展開だったので、個人店でこれだけ売上があるのはシンプルにすごいと思います。看板商品である「学園チーズ」などの人気商品を、SNSを使って魅力的にPRできていて、うまく集客できているのだと思います。あと、バックヤードでも笑顔で会話が弾むなど、従業員同士がめちゃくちゃ仲いいです。

実家も近いですし、地元の知り合いもたくさんいるので安心感が全然違いますね。神戸では保育園の倍率が高くて入れなかったのですが、こちらではスムーズに入ることができました。シフト制で土日休みも取れるので、休日は公園に遊びに行ったり、家族との時間を満喫しています。

家族の将来を考えて、長女が小学校に上がるタイミングで島根に帰ることを決めました。また、帰ったら自分の好きな味の店で働きたいという思いがあり、島根大学時代、シュークリームが美味しく、部活帰りによく食べていた、パティスリーガレットに入社しました。

スタッフみんな人柄が良くて、コミュニケーションがしっかり取れているところですね。休憩室での雑談も楽しくて、とても雰囲気の良い職場です。

武田社長は個人を尊重しながらも、しっかりみんなを引っ張ってくれます。好奇心の塊みたいな方で、色々なことに関心をもって意欲的に取り組まれるからこそ、この活気ある空気感が生まれるんだと思います。

これは前の職場のときの話ですけど、ウェディングのケーキを専門でやっていたころ、僕が作ったケーキを出したら、感極まった新郎新婦が厨房の中までハグしに来られたことがあって。僕としてはちょっとしたサプライズでメッセージを書いたり、デザートを追加したりしたくらいのことだったんですけど。やっぱりお客様に感動してもらえて、その喜びを直接表現してもらえたときは、それまでの苦労や疲れも吹き飛びますね。

最初は、苺を載せたりピックを付けたりと、簡単な作業から始めて、先輩に教わりながら徐々に仕事を覚えていきました。商品数も多いので、名前と飾り付けを覚えるのに必死でしたが、3～4年経った頃には一通りの仕事ができるようになりました。SNSに私が作ったケーキの写真が上がると、コメントやDMで感想をいただくことも。お客様に喜ばれると嬉しいですし、作って良かったなと思います。

私は後輩をうまく叱ることができなくて、それが今の悩みでもあります。やっぱりケーキ作りをずっと好きでいて欲しいので、作るのが嫌になったり、職場の空気が悪くなるような叱り方はしたくないんです。でも言わないといけないときもあるので、そのあたりはリーダーとしてまだまだ未熟だなと思います。

オーナーの武田さんや、チーフに話を聞いてもらっています。例えばこの後輩にどういう伝え方をしたらいいですか、とかそういう質問にも、いつも的確なアドバイスをくださいますし、「久家さんらしくやればいいんじゃない？」と声をかけてくださったりします。

保育士として楽しく働いていたのですが、体力的に大変な部分もあって。事務系で転職先を探していた時に、たまたま求人を見つけて興味を持ちました。採用条件に、一眼レフが使えること、Photoshop（写真編集ソフト）が使えることとありましたが、カメラが趣味だったのでどちらもできる！ということで。特にWEB関係の経験や知識はありませんでしたが、思い切って飛び込みました。

広報に関すること全般で、オンラインショップやウェブ予約の管理、お知らせの投稿といったホームページの更新からSNS発信、他にもプライスカードなどの装飾やイベント企画など販売促進に関わることも担当しています。

SNSの企画や店頭イベントも担当しているのですが、その時にお客様から反響があると嬉しいですし、やりがいを感じます。「敬老の日」のプレゼント企画では、お孫さんが描いた似顔絵とお菓子が届くという内容に、とても大きな反響をいただきました。プレゼントが届いた方からお店にお礼の絵手紙が届いたり、電話が掛かってきたりして。もちろん私一人の力ではなく、色んな人の協力があって成功した企画ですが、やって良かったと思いました。

おかげさまで、個人事業主の時は8名だった従業員も、今では43名になりました。企業が成長する喜びと同時に、従業員の背景にある生活も守らなければと、責任を強く感じています。私が経営で一番大切にしているのは、お菓子作りを通して、いかにお客様と従業員に満足してもらえるかを考えること。色々と厳しい時代ではありますが、今後もみんながやりがいを持ち、家庭を大切にできる職場づくりに励みます。